Dieses vegane Kokos-Curry mit Tofu ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die mit exotischen Aromen und cremiger Kokosmilch begeistert. Tofu dient als eiweißreiche Basis und nimmt die reichen Aromen der Currypaste und des Gemüses wunderbar auf. Mit einer Vielzahl von buntem Gemüse ist dieses Curry nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde Option für alle, die nach einer leckeren veganen Mahlzeit suchen.
Zutaten:
- 200g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Brokkoliröschen
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten und beiseite stellen.
- In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch duftet.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sojasauce und Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren und mit Salz abschmecken.
- Den angebratenen Tofu in das Curry geben und einige Minuten erhitzen.
- Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Quinoa servieren.
Veganes Kokos-Curry
Dieses vegane Kokos-Curry mit Tofu ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die mit exotischen Aromen und cremiger Kokosmilch begeistert.
Typ: Vegan
Küche: Intrenational
Schlagwörter: Vegan, Curry,Kokos-Curry, Veganes Kokos-Curry, Curry mit Tofu
Rezeptausbeute: 2 Pers.
Vorbereitungszeit: 5-10 min.
Kochzeit: 10-15 min.
Zeitaufwand gesamt: 20 min.
Rezept-Zutaten:
- 200g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Brokkoliröschen
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Frischer Koriander zum Garnieren
Rezeptanweisungen: Den Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten und beiseite stellen. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch duftet. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten. Die Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sojasauce und Ahornsirup oder Agavendicksaft einrühren und mit Salz abschmecken. Den angebratenen Tofu in das Curry geben und einige Minuten erhitzen. Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Quinoa servieren.
4.9
